| 廚神戰(zhàn)隊(duì)出圈！三項(xiàng)市級(jí)榮譽(yù)解鎖礦區(qū)飲食新高度 | |||
| 2025/5/17 10:25:06 人物展示 | |||
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從灶臺(tái)到獎(jiǎng)臺(tái)，山東能源兗礦能源興隆莊煤礦“廚神戰(zhàn)隊(duì)”憑借精湛廚藝與創(chuàng)意料理，一舉斬獲三項(xiàng)市級(jí)美食賽事大獎(jiǎng)，用實(shí)力詮釋“藏在煙火里的熱愛(ài)”，以舌尖上的非凡實(shí)力強(qiáng)勢(shì)出圈！
匠心鑄美味 實(shí)力贏(yíng)認(rèn)可 在2025年孟府菜文化節(jié)暨濟(jì)寧市職業(yè)技能競(jìng)賽中，興隆莊煤礦綜合服務(wù)中心接待中心組建的“礦井廚神戰(zhàn)隊(duì)”一鳴驚人，攬獲“鄒城市餐飲名店”稱(chēng)號(hào)，豆腐箱、炸肉獲評(píng)“名菜”，酥皮火燒、特色菜煎餅入選“名吃”，創(chuàng)新中式花饃“福壽綿長(zhǎng)”摘得特金獎(jiǎng)。這支以首席廚師為核心的團(tuán)隊(duì)，從眾多專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍中突圍，重塑礦井后勤“舌尖話(huà)語(yǔ)權(quán)”。 豆腐雕時(shí)光 花饃載礦跡 作為礦區(qū)對(duì)外接待“窗口”，他們以“古法新詮”破解文化傳承密碼。 傳統(tǒng)技藝的現(xiàn)代表達(dá)：參賽豆腐箱復(fù)刻傳統(tǒng)宴席工藝，手工削制2mm薄豆腐箱體，慢火熬制8小時(shí)豬骨湯，八味香料調(diào)餡，被評(píng)委贊為“可品嘗的飲食活化石”。 礦井文化的味覺(jué)轉(zhuǎn)譯：中式面點(diǎn)師技師商榮莉創(chuàng)作的“福壽綿長(zhǎng)”花饃，融入礦區(qū)工業(yè)藍(lán)主色調(diào)，以菠菜汁、甜菜頭汁，仙人掌果粉天然著色，底部嵌微型煤礦齒輪浮雕，讓千年面食成為“礦山符號(hào)載體”。 灶火淬匠心 賽場(chǎng)礪尖兵 該礦以“實(shí)戰(zhàn)選拔+非遺賦能”雙軌培育技能骨干。 嚴(yán)苛篩選機(jī)制。通過(guò)宴席考核+文化競(jìng)答，從30名廚師中遴選出5人，其中3人為首席廚師，人均掌握“豆腐箱削制誤差≤0.2mm”“單個(gè)壽桃花饃2分鐘揉搓定型”等絕技。 非遺深度融合：特邀孟府菜傳承人駐點(diǎn)指導(dǎo)1個(gè)月，完成21道接待菜品工藝升級(jí)，將礦山元素植入刀工、擺盤(pán)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝與礦區(qū)文化有機(jī)融合。 極致打磨迭代：后廚模擬演練10輪，花饃造型歷經(jīng)27版優(yōu)化，最終以“工業(yè)藍(lán)福壽紋+齒輪浮雕”設(shè)計(jì)奪冠。 溫情敬匠人 名廚授藝馨 "飲食是礦井文化的流動(dòng)載體，我們正以飲食文化為突破口，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)服務(wù)向文化傳播的深度轉(zhuǎn)型。”該礦相關(guān)負(fù)責(zé)人道出了后勤服務(wù)的創(chuàng)新密碼。 宴席IP化：推出的“礦井禮遇”系列令人耳目一新。造型精巧的煤機(jī)造型巧克力糕點(diǎn)，將工業(yè)美學(xué)融入甜蜜滋味；寓意深遠(yuǎn)的掘進(jìn)者能量盅，用特色菜肴致敬一線(xiàn)勞動(dòng)者。這些獨(dú)具匠心的菜品不僅豐富了餐飲體驗(yàn)，更將餐桌轉(zhuǎn)化為文化傳播的鮮活場(chǎng)景，讓礦工精神隨著一道道佳肴深入人心。 技能社會(huì)化：創(chuàng)新推出“名廚開(kāi)放日”活動(dòng)。首期培訓(xùn)20余名職工家屬，通過(guò)專(zhuān)業(yè)廚師的悉心指導(dǎo)，大家不僅掌握了烹飪技巧，更增進(jìn)了對(duì)礦井飲食文化的理解，搭建起文化傳承的橋梁。 從傳統(tǒng)宴席的守護(hù)者到創(chuàng)新飲食的引領(lǐng)者，他們始終秉持“每一味食材都是礦井名片”的理念，用精湛的“舌尖技藝”，以匠人之心深耕飲食文化，讓這張“礦井名片”越傳越遠(yuǎn)！
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