山西陽城鳳凰北路新開的雜格店，這些天可真是熱鬧。5塊錢一碗的雜格，湯是熬得濃白的骨頭湯，里頭羊雜給得實在，血塊也嫩，撒上一把蔥花，再淋點辣椒油，熱乎乎地端上來，香味直往鼻子里鉆。10塊錢的豬臟更是實在，燉得軟爛入味，老食客們都說這個價錢優(yōu)惠、親民。天剛蒙蒙亮，就有人去吃飯，有急著上班的年輕人，有晨練回來的大爺大媽，還有送完孩子上學的家長。大伙兒擠在店里，吸溜吸溜的聲音此起彼伏。老板是個實在人，一邊忙活著舀湯，一邊跟熟客嘮嗑，說就想讓街坊鄰居吃上口熱乎的、價錢公道的雜格、豬臟。要我說，這大早上的，來碗雜格，配上根剛出鍋的酥脆油條，再喝口熱湯，渾身上下都舒坦了，這才是咱們陽城人最對味的早晨。
在陽城，這樣的雜格店隨處可見，每一家都藏著獨特的味道，卻都帶著同樣的煙火氣。老城區(qū)的巷口、新開發(fā)的街邊，城邊、鄉(xiāng)鎮(zhèn)總能看到冒著熱氣的雜格攤子，幾張簡易的桌椅，一鍋滾燙的濃湯，就撐起了陽城人一天的開始。有些店鋪開了幾十年，從父輩傳到子輩，味道始終如一；有些是新開的，老板帶著自家的秘方，想要在這座城市里留下自己的印記。但不管新店老店，那份實在勁兒都是一樣的——湯要熬得濃，料要給得足，讓每個來吃的人都能飽飽地離開。
 陽城人吃雜格，講究的就是個搭配。剛炸出來的油條金黃酥脆，掰成段泡進湯里，吸飽了湯汁后外軟里韌，咬一口滿嘴鮮香。也有人喜歡就著燒餅吃，熱乎乎的燒餅掰開，蘸著濃湯，別有一番滋味。還有的人泡個煎餅在湯里吃，煎餅放湯里，吸了汁兒軟中帶韌，嚼著滿口香，老食客最愛那滋溜一聲，連湯帶餅滑進肚，渾身都舒坦。老人們常說，吃雜格要趁早，天剛亮時湯最鮮，去晚了湯就淡了。所以每天清晨，總能看到雜格店里人頭攢動，有趕著上班的，有晨練回來的，還有專門起早來吃這一口的。大家擠在一起，呼嚕呼嚕地喝著湯，偶爾抬頭聊幾句家常，整個店里都彌漫著熱騰騰的煙火氣。
這碗雜格里，裝的不僅是羊雜和濃湯，更是陽城人的生活滋味。它不花哨，不精致，卻實實在在，溫暖熨帖。出門在外的陽城人，最想念的就是這一口家鄉(xiāng)味。無論走得多遠，只要想起那碗熱乎乎的雜格，心里就會涌起一股暖意。而對于留在陽城的人來說，每天早上的這頓雜格，就像是一種儀式，用熟悉的味道開啟新的一天，踏實又滿足。
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